酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，也是深受桂林本地及多数外地游客欢迎的一道经常出现在桂林人家庭餐桌上的地道的桂林菜，风味独特，值得品尝哦！
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