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桂林碗糕

发表日期:2007-1-25 16:35:45

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碗糕又叫瓦儿糕。其主要原料，是糯米、粳米和黄糖。将两种米按比例混
合，淘洗、浸泡，磨成米浆，然后加入糖水和适当的碱，充分搅匀，即可上笼
蒸。
　蒸得好的碗糕不硬不糊，颜色黄爽，顶上绽开花，味道爽口，软而不粘，
甜而不腻。