香菇又名香蕈,包括香信、冬菇和花菇,是烹饪菜肴的理想配料。桂林地区北部均有出产。香菇营养丰富,含有维生素D等许多营养物质和一种抗癌物质,能促进人体的新陈代谢,降低血压,减少胆固醇,对预防肝硬化,消除尿道结石以及对胃癌的辅助治疗均有一定作用。
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